1200도 이상으로 처리된 비장탄으로 굽는 돈사돈 맛집! 걷고 싶은 길 12선을 대전광역시 블로그기자단 팸투어를 마치고 만찬이 펼쳐질 식당으로 향한다. 블로그 기자단 운영 관계자들이 추천하는 대전의 맛집을 하나 소개하려고 한다. 일단 먹어보고 그 식당의 분위기, 친절함과 건강식 등을 종합하여 소개하는 것이 올바른 일이다. 그냥 무턱 되고 먹은 집이 모든 맛집으로 소개되면 안 된다는 철칙이다. 본인은 맛집에 대한 포스팅을 매우 신중하게 다루는 편에 속한다. 한의학에 관련 위촉된 기자로서 건강을 더욱 세심하게 따지는 버릇이 강한 편이라 건강에 대한 특징이 있어야 하고 화학조미료를 사용하지 않아야 한다. 여태껏 많은 음식점에서 식사를 하였지만 맛집으로 소개된 곳은 수를 셀 정도이다.
제주도에서 공수해온 돼지고기라고 소개를 한다.
제주도에서 기른 돼지고기는 직접 먹어본 체험이 있기에 맛과 영양으로 인정한다.
그리고 밑그림으로 나온 반찬이 제주도 식이라고 한다.
바닷가 출신이라 특이하게 나타난 멸치액젓이다.
불판위에 조그마하게 올려 진 것이 멸치액젓이라고 하여 검정에 들어갔다.
멸치액젓의 검정에는 자신이 있는 이유는 직접 바닷가에 만들어 먹은
기억이 있기에 내 입맛을 속일 수 는 없다. 원액으로 인정하고
화학조미료가 전혀 가미 되지 않았다.
이집의 자랑거리로 불을 피우는 비장탄을 사용한다고 설명한다.
비장탄은 참나무과 졸가지 묘목견으로서 해안선 바위틈에서
해풍을 맞고 자란 활엽수이며 1200도 이상의 고온으로 구워 불순물이
완전히 제거 되며, 탄소 함유량이 매우 높다.
화력이 오래가고 유황성분과 수분함량이 적어 연소 시 냄새가 나지 읺고
열이 참숯보다 2-3배 정도 높고 일정 온도를 오래토록 지속하여 견딘다.
숯 표면에 세라믹층을 만들어 숯의 열에너지가 세라믹층을 통과할 때
내부로부터 가열하여 빠르게 익게 하는 근적외선을 방출한다.
탄소함유량은 90-95% 미네랄은 20% 함유하여 약 알카리성을 띠며
최고급 구이용 양질의 탄을 말하며 고급요리에 매우 좋다.
가장 큰 특징은 원적외선 방사를 통한 혈액순환촉진과 흡착력을 통해
깨끗한 물과 공기를 우리에게 제공해주는 자연필터와 같아서 일상 속에서
비장탄과 함께 지내면 좀 더 건강하고 활력 있는 생활에 큰 도움이 된다는 설명을 한다.
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상추를 깔고 |
콩나물과 파무침 |
그위에 구운고기 멸젓 |
취향대로 마늘등 |
사진을 클릭하면 크게 볼 수 있다.
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생 김위에 |
고기 멸젖 찍어 |
콩나물, 파무쳐 올림 |
마늘 고추 곁들려 |
어디까지 믿어야 할지 가름이 어렵지만 일단 고기를 굽고 맛으로 음미를 하려고 한다.
1200도의 온도라면 일단은 타면서 발생되는 다이옥신 발암물질의
용해도를 초과하여 건강으로는 합격점이다.
고기도 제법 제주도에서 먹은 맛과 다를 바가 없으며 멸치액젓에 찍어 먹는 맛도 일품이다.
그리고 콩나물과 파를 잘게 쓸어 양념장으로 버무린 것도 인상적이다.
오늘의 요리로 추천하는 데는 합격으로 사료되어
더 정밀하게 먹어보고 철저한 검정을 하려고 최선을 다하였다.
단장님의 살인미소
술을 먹지 않는 관계로 제주도에서 공수해온 한라산의 맛도 순하면서
감칠맛이 나는 것이 좋다는 평가를 동료들이 해준다.
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된장 리필됨 |
감자무침 |
상추, 청량고추 |
마른 생 김 |
된장과 모든 밑반찬은 무한리필 되며 후식용으로 나온 국수와 냉면도 기
다리게 할 만큼 갓 만들어 내어 입맛을 당기게 만들었다.
다음에 가족들과 함께 오기를 소망해 보는 맛집으로 추천하려고 한다.
모두 건강하시고 즐거우시며
행복하세요! 그리고 사랑합니다!!
이층으로는 오르는 계단 심플한 느낌이다.
어리이들을 배려한 놀이공간
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